Ultima atualização: 1 de outubro de 2021

As bananas são provavelmente uma das frutas mais populares na Alemanha, e por uma boa razão. Não só são convenientes e fáceis de transportar graças à sua pele natural, mas também são saudáveis, nutritivos e, acima de tudo, deliciosos.

Seja como um pequeno lanche, em salada de frutas, bolo, smoothie, como mingau para os pequenos ou até mesmo cozido no estilo tailandês - a banana sempre corta uma bela figura.

Mas o consumo de banana também tem suas desvantagens: cada banana tem que viajar milhares de quilômetros para chegar até nós. Muitas pessoas esquecem as conseqüências ambientais do nosso consumo de frutas exóticas.

Neste artigo nós explicamos tudo o que é importante sobre bananas: começando pelo armazenamento, por que as bananas muitas vezes não são veganas e também algumas receitas. Nós também respondemos à questão se as bananas são realmente tão saudáveis quanto sua reputação sugere.




O mais importante

  • Com seu alto teor de açúcar e carboidratos, a fruta é uma deliciosa fonte de energia, especialmente para os atletas. Aqui, é claro, a banana é particularmente refrescante na forma líquida: como um batido!
  • Como as bananas não crescem na Alemanha, elas estão em temporada aqui durante todo o ano e também estão sempre disponíveis nas lojas. As bananas que comemos são importadas de muitos países diferentes, especialmente na América do Sul.
  • Infelizmente, o cultivo da banana não é de forma alguma sustentável ou ambientalmente correto. Isto se deve, entre outras coisas, ao cultivo intensivo em recursos, ao alto uso de pesticidas e ao imenso consumo de água das plantas.

Banana: O que você deve saber

A banana vem originalmente do sudeste asiático. De lá se espalhou para a Índia, África, Ilhas Canárias e América Central e do Sul. No início, no entanto, a banana só era cultivada para consumo pessoal.

Mais tarde, ele foi produzido principalmente para exportação. Hoje, mais plátanos são cultivados no mundo inteiro do que as bananas de sobremesa a que estamos acostumados. A proporção é de 80 a 20 por cento. (1)

Biologicamente, as bananas pertencem às bagas. Isto pode ser surpreendente, mas pode ser explicado simplesmente pelo fato de que as sementes da banana são encontradas na polpa do fruto.

No entanto, as bananas que você pode comprar em nossos supermercados são sem sementes. As bananas selvagens são muito mais fáceis de serem reconhecidas como bagas porque são frequentemente mais redondas do que as nossas bananas e ainda têm grandes sementes na carne.

Embora existam cerca de 1000 variedades de bananas em todo o mundo, a variedade mais comumente consumida aqui é a chamada banana Cavendish. Tem o nome de William Cavendish, o Sexto Duque de Devonshire.

Ele plantou bananas chinesas em seu jardim no início do século XIX. A banana Cavendish é vendida desde 1959. Desde o início do século 21, porém, a estrela da banana Cavendish está em declínio porque está sendo cada vez mais afetada pela doença do Panamá, um fungo prejudicial.

O predecessor da banana Cavendish, a banana Gros Michel, também teve que lutar contra as doenças fúngicas. É por isso que atualmente se trabalha na criação de variedades de banana ainda mais robustas. (2)

Quão saudáveis são as bananas?

Alemanha é um país de comedores de bananas. Em média, cada alemão come cerca de 11 kg de bananas por ano. (3) As bananas não são apenas boas fontes de carboidratos. Eles também contêm fibras e minerais valiosos como potássio, magnésio, ferro e cálcio.

Estes são particularmente importantes para ossos estáveis e protegem contra dores musculares. As bananas são, portanto, particularmente populares como alimento para os atletas.

Entretanto, as bananas não são tão ricas em vitaminas quanto as maçãs, por exemplo, e graças ao alto teor de açúcar você não deve comer bananas em demasia. O seguinte é uma breve visão geral dos valores nutricionais da banana.

Valor nutritivo Valores nutricionais por 100 g de banana
Energia 89 kcal
Proteína 1,1 g
Carboidratos 20,2 g
Gordura 0,3 g

Que vitaminas existem nas bananas?

Embora as bananas não estejam no topo da lista de frutas ricas em vitaminas, elas ainda fazem um bom trabalho.

As bananas são uma excelente adição a uma dieta balanceada.

Apenas 100 g de bananas fornecem 12% das necessidades diárias de vitamina C de um adulto e 10% das suas necessidades de fibras.

Banane

As bananas são um bom petisco pré-esportivo. (Fonte de imagem: Unsplash.com/ Eiliv-Sonas Aceron)

As bananas também contêm vitamina A, vitamina K e várias vitaminas B. 100 g de banana podem cobrir 28% da necessidade diária de vitamina B6. A vitamina B6 é particularmente importante para a construção e proteção das conexões nervosas e suporta o sistema imunológico.

De onde vêm nossas bananas?

As bananas que conhecemos de nossos supermercados locais não são cultivadas na Alemanha. Ao invés disso, eles são importados principalmente da América do Sul.

Os países dos quais a maioria das bananas é importada para a Alemanha são Equador, Colômbia e Costa Rica. Mas as bananas também são importadas da República Dominicana e da Guatemala. (4)

Para crescer, as bananas precisam de muito sol e um clima quente - nos países da América do Sul e Central que acabamos de mencionar, há muito de ambos. A fruta percorre cerca de 10.000 km antes de chegar até nós.

As bananas são colhidas enquanto ainda verdes nas plantações e depois amadurecem durante o transporte. Eles finalmente nos alcançam após uma jornada de 10 a 20 dias. Se eles ainda não estiverem prontos para venda, o eteno de gás é freqüentemente usado para estimular o processo de maturação e garantir uma cor rica e amarelada.

Equador, o maior exportador de banana da Alemanha, é economicamente muito dependente da fruta. Depois do petróleo, a banana é a exportação mais importante do Equador: em 2020, o país exportou 315 milhões de caixas de bananas(5), um novo recorde.

Entretanto, o comércio de bananas no Equador também tem suas desvantagens: os trabalhadores das plantações são enganados com uma ninharia, o uso massivo de pesticidas prejudica sua saúde, e a monocultura de banana generalizada também não é boa para o meio ambiente.

A forte dependência das exportações de bananas, que constrangem política e globalmente países como o Equador, é a verdadeira razão para o surgimento do termo "república das bananas" (ou no original: república das bananas) aplicado a países política e economicamente fracos.

Por que a banana está torta?

A aparente falta de resposta a esta pergunta já deu origem a inúmeras afirmações. "Porque ninguém entrou na selva e dobrou a banae diretamente" Mas a resposta é na verdade bastante simples: como todas as plantas, a banana se volta para o sol.

As bananas crescem em perenes que inicialmente parecem algo como um longo ramo. Antes das bananas brotarem neste ramo, no entanto, uma grande flor cresce primeiro no final deste perene, que não só é muito bonito, mas também bastante pesado.

O peso desta flor coloca tanta tensão sobre a perene que ela aponta para baixo. Assim que as bananas começam a brotar, elas crescem de uma posição inicialmente horizontal em direção ao céu, onde o sol está. Isso resulta em uma curva e a pergunta é respondida de forma bem simples!

Qual é a melhor maneira de armazenar bananas?

Por mais saborosa e saudável que seja a banana, seu curto prazo de validade é um inconveniente. Se armazenados incorretamente, eles rapidamente desenvolvem pontos podres indesejados. Felizmente, há uma série de truques que você pode usar para manter suas bananas agradáveis e saborosas por um longo tempo.

  • Armazenar em local fresco e seco: Este é um bom lema para bananas, assim como para outras frutas. O melhor lugar para armazenar bananas é em uma despensa à temperatura ambiente, onde elas não são expostas à luz direta do sol.No entanto, o refrigerador deve ser evitado. As temperaturas frias ali dentro não contribuem para a vida útil da banana, mas a tornam pastosa e cinzenta. Entretanto, se as bananas estiverem muito maduras e à beira da podridão, pode valer a pena congelar a banana fatiada! Isto pode prolongar a vida útil em três a quatro meses.
  • As bananas são solitárias! É melhor armazenar bananas longe de outras frutas, tais como maçãs. Devido ao seu próprio processo de maturação, o eteno gasoso é liberado das maçãs, o que também faz com que as bananas amadureçam mais rapidamente.Por outro lado, a banana também conduz o amadurecimento das maçãs. Se as bananas ainda não estiverem completamente verdes e não maduras, vale a pena armazená-las separadamente.Se você está particularmente preocupado com a vida útil de suas bananas, você também pode embrulhar seus caules em película aderente (ou uma alternativa ecologicamente correta!). Isto irá, pelo menos parcialmente, impedir que o eteno que ele contém amadureça o resto da banana mais rapidamente.
  • As bananas não gostam de ficar por aí. Ao invés de colocar as bananas na prateleira, vale a pena pendurá-las em um gancho. Isso evita marcas de pressão desagradáveis! Se não houver gancho ou outro lugar adequado para pendurá-los, o grande fã de banana também pode comprar um porta-banana.

Com estas dicas simples, você pode armazenar bananas facilmente e evitar que elas se estraguem e tenham que jogá-las fora.

Por que muitas bananas não são veganas?

Na verdade, supõe-se que as bananas são sempre veganas. Basicamente eles são, mas ainda assim as bananas podem ser uma armadilha para os veganos. Sem saber, você não pensaria que nem todas as bananas são vegetarianas.
Como vegano, você deve optar por bananas orgânicas

Isto se deve ao tratamento com o inseticida quitosano. Isto é freqüentemente usado no cultivo de bananas para prevenir a infestação de pragas e para atrasar o amadurecimento após a colheita.

Um ingrediente no quitosano que trabalha para fazer bananas não necessariamente veganas é derivado da casca do camarão e, portanto, não é vegana. Portanto, os veganos devem escolher bananas orgânicas. Mas todos os outros também podem ter certeza de que suas bananas não foram tratadas com quitosana ou outros pesticidas.

Quanto tempo você deve esperar para se exercitar depois de comer bananas?

Devido ao seu alto teor de frutose e à quantidade de carboidratos, as bananas são uma fonte de energia popular, especialmente para os atletas. Para corredores, por exemplo, que precisam de grandes quantidades de carboidratos antes do treinamento, as bananas são perfeitas.

Além disso, as bananas são fáceis de digerir por causa da pectina de fibra que elas contêm. A pectina estimula a digestão.

Banane

A maioria das bananas importadas na Alemanha vem da América do Sul, mas as bananas também são nativas de grandes partes da Ásia. (Fonte da imagem: unsplash.com/ Harshad Khandare)

Isto faz das bananas um lanche pré-esportivo ideal - desde que estejam maduras. Isto porque as bananas verdes contêm uma alta proporção de amido que é difícil de digerir.

O melhor momento para comer bananas antes do exercício é cerca de 30 - 60 minutos antes do esporte. isto leva a que as reservas de energia sejam bem reabastecidas antes do esporte.

Como as bananas podem ser usadas?

Inúmeros pratos deliciosos podem ser conjurados a partir de bananas. Por serem tão doces, as bananas são especialmente boas para sobremesas e bolos, mas também há algumas receitas saborosas e empolgantes.

A seguir, queremos dar a você algumas idéias de como usar suas bananas.

  • Idéias doces Pão de banana: O pão de banana é provavelmente o clássico de todas as receitas com banana. Particularmente popular nos EUA e na Austrália, ela também ganhou fãs aqui na Alemanha nas últimas décadas. Com ligeiras modificações, o pão de banana também pode ser facilmente cozido vegan!
  • Muffins de banana: É claro que as lascas de chocolate são particularmente boas em combinação com bananas em muffins. Mas alternativas mais saudáveis como farinha de aveia ou amêndoas também podem ir muito bem com bananas.
  • Panquecas de banana: Panquecas de banana fazem um ótimo café da manhã ou sobremesa de domingo. Panquecas simples de banana podem ser feitas combinando duas bananas maduras, dois ovos e 80g de aveia enrolada e fritando em uma frigideira.
  • Banana assada: Muitos de nós estamos familiarizados com banana assada de restaurantes chineses ou tailandeses, mas você também pode facilmente fazer você mesmo! Basta fazer uma massa de 100g de farinha, 2 colheres de sopa de fermento em pó, sal, 150ml de água e 1 ovo, revestir os pedaços de banana com ela e fritar em profundidade a coisa toda.
  • Smoothies e batidos: Devido à sua consistência doce e cremosa, bananas maduras são particularmente boas em smoothies. Simplesmente combine com outras frutas, adicione líquido como água, água de coco, suco, chá ou leite (vegetal) e coloque-o no liquidificador. Com um pouco de proteína em pó, este delicioso batido de banana também é um ótimo lanche após o exercício. Para um smoothie verde, adicione alguns verdes como espinafre, aipo, pepino ou alface.
  • Sorvete de banana: Para uma deliciosa sobremesa, você pode fazer sorvete de banana e não precisa nem mesmo de uma geladeira! Simplesmente amasse as bananas e deixe-as congelar por algumas horas. Isto também funciona muito bem em combinação com pedaços de chocolate ou bagas.

Idéias sensatas

  • Frango com banana do Caribe: A banana funciona surpreendentemente bem em combinação com o frango. Embora as combinações de alimentos incomuns tenham se tornado cada vez mais populares na cozinha moderna nos últimos anos, o frango com banana caribenha ainda é uma verdadeira dica de dentro.
  • Banana grelhada: Em princípio, você pode colocar qualquer coisa na grelha. Mas se você deve ou não é a questão. Mas receitas como bananas embrulhadas em bacon na grelha convidam à experimentação e vale a pena experimentar!
  • Sopa de banana: É verdade, esta é uma receita incomum. Mas a sopa doce e saborosa com leite de coco e caril em pó ainda é convincente, especialmente se você deixar os comedores adivinharem o que está na sopa.

Embora em nossas latitudes nós não tendamos a associar bananas a uma culinária entusiasmante, nós podemos aprender algumas receitas excitantes da Ásia e do Caribe.

Quão sustentável é o cultivo da banana?

Infelizmente, o cultivo de bananas está associado a alguns problemas ambientais. Enquanto ainda no campo, os primeiros problemas de recursos intensivos com o cultivo da banana já estão se tornando aparentes.

Primeiro de tudo, o cultivo de bananas requer uma grande quantidade de água. Para cultivar 1 kg de bananas, por exemplo, são utilizados cerca de 1000 litros de água. (6) Isto é cerca de seis banheiras cheias de água ou o consumo diário de água de cerca de oito pessoas. (7)

Mas não é apenas muita água que é usada no cultivo da banana, mas também muito plástico. Não apenas a embalagem utilizada para a venda é feita de plástico, mas as bananas também são envoltas em plástico enquanto ainda estão na árvore.

Isto é para proteger a planta de insetos e para evitar hematomas nos frutos sensíveis. Entretanto, isto cria muito desperdício adicional, mesmo que os sacos possam ser reutilizados com mais freqüência. Outro problema com o cultivo de banana é a pesada carga de pesticidas.

Como as plantas têm grandes problemas com insetos e doenças, muitos pesticidas são usados no cultivo. Algumas vezes estes também são pulverizados nas plantações a partir de aviões. Isto prejudica tanto os trabalhadores que têm que trabalhar nos campos depois e adoecem, quanto os vizinhos que não têm outra maneira de se protegerem a não ser se afastarem.

Em alguns lugares, no entanto, os pesticidas também entram nas águas subterrâneas e as contaminam.(8) Muitas pessoas que trabalham nas plantações no Equador, por exemplo, não recebem nem mesmo salário suficiente para sustentar suas famílias. (9)

Por último, mas não menos importante, as bananas são transportadas por um longo caminho até nossos supermercados. No entanto, quando chega até nós, já percorreu vários milhares de quilômetros. Os gases de efeito estufa liberados durante esta viagem são prejudiciais ao clima, especialmente se a fruta for importada por avião.

Conclusão

Quase nenhuma outra fruta é tão popular na Alemanha quanto a banana. Com seu alto teor de carboidratos e altas quantidades de vitaminas, especialmente vitamina C e B6, a banana é um alimento saudável que não é apreciado apenas pelos atletas.

As bananas não são boas apenas como sobremesa ou lanche, mas você também pode cozinhar com elas pratos principais empolgantes. Por exemplo, em combinação com frango, com caril ou bacon, coisas novas podem ser cozinhadas a partir da banana.

Entretanto, os consumidores devem estar cientes das circunstâncias sob as quais as bananas estão expostas em nossos supermercados durante todo o ano. A extensão do nosso consumo de frutas exóticas tem efeitos negativos e de longo alcance sobre o clima.

Isto não deve ser esquecido. Se você não pode passar sem bananas, você deve pelo menos certificar-se de comprar bananas orgânicas, porque ao contrário das bananas convencionais, elas não estão contaminadas com pesticidas.

Fonte da imagem: Pixabay / Juan Zelaya

Referências (9)

1. https://www.helles-koepfchen.de/artikel/3018.html

2. https://www.edeka.de/ernaehrung/expertenwissen/1000-fragen-1000-antworten/was-fuer-bananensorten-gibt-es.jsp

3. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/328764/umfrage/pro-kopf-konsum-von-bananen-in-deutschland/

4. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/328355/umfrage/wichtigste-herkunftslaender-von-bananen-in-deutschland-nach-importmenge/

5. https://www.freshplaza.com/article/9271379/ecuador-is-about-to-set-a-new-banana-export-record-in-2020/

6. https://www.generationblue.at/WasserWissen/trinkwasser_abwasser/Virtuelles_Wasser.html

7. https://www.energiesparen-im-haushalt.de/energie/tipps-zum-energiesparen/hoher-wasserverbrauch/wasserverbrauch-personenhaushalt.html

8. https://utopia.de/bananen-oeko-test-74284/

9. https://utopia.de/bananen-oeko-test-74284/

Por que você pode confiar em mim?

Die Geschichte der Banane
https://www.helles-koepfchen.de/artikel/3018.html
Was für Bananensorten gibt es?
https://www.edeka.de/ernaehrung/expertenwissen/1000-fragen-1000-antworten/was-fuer-bananensorten-gibt-es.jsp
Pro-Kopf-Konsum von Bananen in Deutschland in den Jahren 2005/06 bis 2018/19
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/328764/umfrage/pro-kopf-konsum-von-bananen-in-deutschland/
Wichtigste Lieferländer von Bananen in Deutschland nach Importmenge in den Jahren 2018 und 2019
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/328355/umfrage/wichtigste-herkunftslaender-von-bananen-in-deutschland-nach-importmenge/
Ecuador is about to set a new banana export record in 2020
https://www.freshplaza.com/article/9271379/ecuador-is-about-to-set-a-new-banana-export-record-in-2020/
Virtuelles Wasser
https://www.generationblue.at/WasserWissen/trinkwasser_abwasser/Virtuelles_Wasser.html
Wasserverbrauch: Durchschnitt
https://www.energiesparen-im-haushalt.de/energie/tipps-zum-energiesparen/hoher-wasserverbrauch/wasserverbrauch-personenhaushalt.html
Öko-Test Bananen: Hochgiftige Pestizide und miserable Arbeitsbedingungen
https://utopia.de/bananen-oeko-test-74284/
Öko-Test Bananen: Hochgiftige Pestizide und miserable Arbeitsbedingungen
https://utopia.de/bananen-oeko-test-74284/
Resenhas