Ultima atualização: 14 de outubro de 2021

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O cogumelo Cordyceps sinensis, que cresce nas terras altas do Tibet, tem sido um produto valioso por 1000 anos. No século XVII, foi usado como meio de pagamento e foi considerado um sinal culinário de prosperidade na China e no Tibete.

Não é usado apenas na medicina chinesa, mas também em muitos pratos tradicionais. Em nossa comparação de produtos, listamos, portanto, vários produtos e trabalhamos os aspectos mais importantes.




O mais importante

  • Cordyceps, também chamado de fungo da lagarta chinesa, é um fungo que cresce como parasita em uma larva de lagarta ou traça. O Cordyceps sinensis só é encontrado no planalto do Himalaia, a uma altitude de 3000 a 5000 metros.
  • O cogumelo Cordyceps é freqüentemente usado na forma de pó para pratos tradicionais chineses ou em chás.
  • Menos freqüentemente, ele está disponível na forma líquida como um extrato. No entanto, esta variante também pode servir como um refinamento para muitos pratos.

Cordyceps: nossa recomendação dos melhores produtos

Critérios de compra e avaliação para Cordyceps

Para encontrar o produto Cordyceps certo para refinar muitos pratos para você mesmo, alguns critérios de compra devem ser levados em conta. Você deve prestar atenção especial aos quatro critérios seguintes:

Note que a forma de apresentação em particular geralmente depende do gosto pessoal, mas os outros três critérios devem sempre ser cuidadosamente examinados. Estes podem fornecer informações sobre a qualidade da preparação.

Forma de dosagem

Há duas formas diferentes de dosagem para usar o cogumelo cordyceps para cozinhar. Um é como um extrato de Cordyceps e o outro está na forma de pó. Para que o cogumelo seja processado em pó, ele geralmente é seco em fogo brando e cuidadosamente moído. No processo, quase nenhum dos ingredientes ativos especiais é perdido.

Com extratos, o processo de extração é particularmente importante, pois de outra forma ingredientes importantes podem ser perdidos. No entanto, alguns fabricantes agora combinam ambas as formas. Ocasionalmente, extratos líquidos podem até ser encontrados no mercado, mas estes são bastante raros.

Ingredientes

Como em qualquer alimento, você também deve prestar atenção aos ingredientes do cordyceps antes de comprá-lo. O Cordyceps CS-4 é frequentemente encontrado nos preparativos de hoje. Ele tem as mesmas propriedades e quase o mesmo DNA que o cordyceps, que originalmente vem das montanhas dos Himalaias. Entretanto, o CS-4 é produzido sinteticamente, o que também tornou possíveis variantes veganas de cordyceps.

Certifique-se de que seu produto esteja livre de aditivos desnecessários, como sais de magnésio ou outros agentes desmoldantes desnecessários. Além dos ingredientes ativos naturais do cordyceps, alguns fabricantes também oferecem cordyceps com um plus de vitamina C, por exemplo. Tais aditivos não são prejudiciais, mas nem sempre têm que estar presentes em cada preparação.

Produção

Graças à possibilidade de cultivo, os cordyceps agora também podem ser cultivados na Alemanha. Portanto, nós recomendamos que você sempre utilize produtos de sua área local. Isto não só evita desnecessariamente longas rotas de transporte, mas você pode quase sempre contar com a boa qualidade dos produtos da Alemanha.

Se você puder descobrir algo sobre o processo de extração da preparação, então o ideal é que ela tenha sido submetida ao processo de dupla extração. Este processo garante que todos os ingredientes ativos do cordyceps sejam completamente preservados. Neste processo de dupla extração, os cogumelos são primeiro embebidos em álcool por várias semanas e depois colocados em água quente.

Testing

Outra característica importante de um bom produto cordyceps é o teste. Portanto, certifique-se de que o produto esteja rotulado como USP, NSF ou GMP. Com estes rótulos você pode ter certeza de que o produto atende aos padrões de qualidade necessários. Isto é particularmente importante para os cogumelos, pois eles absorvem e armazenam naturalmente metais pesados, radiação e pesticidas. Como todos estes três são prejudiciais aos seres humanos, deve ser garantido que eles não estão no produto. Além disso, esses padrões garantem que o produto também contenha a quantidade especificada.

Guia: Perguntas frequentes sobre o Cordyceps respondidas em detalhes

O tópico do Cordyceps pode levantar muitas perguntas. Para lhe dar uma melhor visão geral do assunto, nós resumimos e respondemos brevemente as perguntas mais frequentes abaixo.

O que é cordyceps?

Cordyceps sinensis, que é o nome exato do cogumelo, é botanicamente um cogumelo tubular. Eles crescem exclusivamente a uma altitude de 3000 a 5000 metros nos Himalaias e outras altas montanhas do Tibete. No entanto, ao contrário de muitos outros cogumelos, os cordyceps não crescem no chão da floresta, mas seus esporos fúngicos invisíveis infectam uma lagarta e se alimentam dela.

Durante os meses de verão, o corpo frutífero do fungo então cresce desta lagarta e tudo que resta da lagarta é sua casca mumificada

Devido às suas muitas propriedades positivas, o fungo da lagarta rapidamente se tornou uma raridade e, portanto, só podia ser consumido e pago por muito poucas pessoas. Entretanto, no entanto, o cordyceps também pode ser cultivado e isso mesmo sem que uma lagarta tenha que dar sua vida por ele.

O cogumelo contém polissacarídeos, que são importantes para os seres humanos e desempenham um papel importante no corpo para o armazenamento de energia, elementos estruturais na membrana e como um componente de proteínas e modulação imunológica.

Quais são os tipos de cordyceps existentes?

Além do tipo de Cordyceps sinensis já mencionado acima, há muitas outras espécies como o Cordyceps bifusispora, Cordyceps memorabilis, Cordyceps tuberculata e Cordyceps militaris, para citar apenas algumas delas.

Entretanto, as espécies mais conhecidas são Cordyceps sinensis e Cordyceps militaris.

Nós já explicamos o que distingue Cordyceps sinensis na seção "O que é Cordyceps?", e é por isso que agora vamos lidar apenas com Cordyceps militaris nesta seção. O cogumelo Cordyceps militaris, também conhecido como a "perna de marionete", é muito semelhante ao Cordyceps sinensis tanto visualmente como em seu modo de vida e na combinação de substâncias vitais.

Ao contrário de seu parente próximo, porém, o clube de cachorros cresce em todo o mundo e é até comum neste país. Também contém o importante ingrediente "cordycepin", que se diz ajudar a aumentar o desempenho, combater resfriados, estimular o sistema imunológico e muito mais. Como também se diz que a perna de cachorro tem muitos efeitos positivos, este tipo de Cordyceps também é vendido como um suplemento por vários fabricantes.

Como os cordyceps podem ser processados?

Há várias maneiras de processar o cogumelo Cordyceps. Os pratos tradicionais da China são principalmente sopas e chás, que são refinados com a ajuda do pó.

Cordyceps

Com a ajuda do cogumelo cordyceps, você pode dar aos seus pratos um sabor mais intenso. O cogumelo desenvolve seu sabor especial em sopas em particular. (Fonte de imagem: Markus Winkler/ Unsplash)

É importante que o pó de cogumelo não seja derramado com água quente ou fervente, mas somente com água morna. O cogumelo em pó é particularmente adequado para caldos de legumes e deve ficar na água por várias horas para que o sabor total se desenvolva. Para preparar um chá saudável, é suficiente deixar o pó nutritivo mergulhar por cerca de 15 minutos.

Outra variante que é particularmente adequada para a era da super-alimentação de hoje são os smoothies. Tanto o pó quanto o extrato do cogumelo Cordyceps são excelentes como um ingrediente saudável em um batido fresco. Aqui você pode encontrar algumas receitas deliciosas na internet ou em blogs de comida.

Quanto custa o Cordyceps?

Há vários anos atrás, quase ninguém podia comprar cordyceps. Devido à sua baixa distribuição e alta demanda, o preço do cordyceps cresceu rapidamente no início. Graças às possibilidades de cultivo do CS-4, no entanto, quase todos têm agora a oportunidade de obter produtos baratos, mas de alta qualidade. Para lhe dar uma visão geral da gama de preços dos preparativos do cordyceps, nós fornecemos uma visão geral das diferentes categorias de preços na tabela a seguir.

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Faixa de preços Produtos disponíveis Baixo preço (12 - 20 euros) Tanto o pó como o extrato, a maioria em quantidades menores, alguns produtos testados Preço médio (20 - 50 euros) Tanto o pó como o extrato, a maioria em quantidades maiores, muitos produtos testados

No entanto, é importante nunca tomar o preço como um critério, você deve sempre prestar atenção a um processamento decente. É melhor investir um pouco mais de dinheiro para isso, para não acabar com um produto defeituoso.

Como funciona o Cordyceps?

Diz-se que o Cordyceps tem muitos efeitos positivos sobre os seres humanos. Algumas delas foram comprovadas em estudos, mas outras não foram ou foram testadas apenas em animais. O Cordyceps felizmente não tem praticamente nenhum efeito colateral. No entanto, algumas pessoas podem ter problemas digestivos ou diarréia.

No entanto, devido ao seu baixo número de efeitos colaterais, os cordyceps podem ser experimentados por todos. É importante consultar seu médico antes de tomar cordyceps se você estiver tomando outros medicamentos. O Cordyceps pode influenciar o efeito de outros medicamentos.

Conclusão

Ao todo, o cordyceps se destaca como um verdadeiro all-rounder. Especialmente na China, a demanda pelo fungo da lagarta é muito alta e já é usado em muitas aplicações medicinais, mas também em muitas receitas. Seja como um portador de sabor saudável em uma sopa ou como um ingrediente neutro em um smoothie fresco. Existem certamente muitas outras possibilidades e receitas nas quais o cogumelo é particularmente bem adaptado. A única coisa é que ela deve ser sempre preparada com água quente ao invés de quente.

https://www.amazon.com.br/s?k=cordyceps&__mk_pt_BR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&ref=nb_sb_noss_2 (Foto da capa: Gina Sell/ Unsplash)

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