Dieta alcalina: Mitos, verdades e alternativas

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Os defensores da dieta alcalina insistem que reduzir os níveis de ácido no sangue pode fortalecer os ossos. Outros especialistas, porém, acreditam que é mais importante manter os níveis de colágeno saudável. Se o seu médico recomendou um suplemento de colágeno, este produto é muito interessante! Com 1,8 g de proteína por porção, a dose recomendada é de 4 cápsulas ao dia.

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Na dieta alcalina, não é recomendado o consumo de café, mas sim do chá verde. Esta bebida é um excelente antioxidante. Se você quer aproveitar todos os benefícios desta bebida, recomendamos este produto muito prático. Em pó, basta misturar uma colher de sobremesa (7 g) em 250 ml de água e misturar bem, até ficar homogêneo. Pode ser consumido quente ou frio.

Toda a verdade sobre a dieta alcalina

A dieta alcalina elimina os alimentos ácidos (carne, álcool, grãos e processados) da dieta e os substitui por produtos alcalinos (frutas e vegetais). O objetivo desta restrição é fazer com que o sangue "alcalinize", evitando doenças, como a osteoporose. No entanto, esta hipótese não está, atualmente, apoiada pela ciência.

Atualmente, não foi comprovado se a dieta alcalina é capaz de modificar o pH do corpo humano. (Fonte: Buaphuean: 32520040 / 123rf.com)

O que é a dieta alcalina?

A dieta alcalina é um estilo de alimentação muito controverso, que afirma que o grau de acidez dos alimentos consumidos pode afetar na saúde.

Desta forma, esta dieta propõe eliminar ao máximo o consumo de ingredientes "ácidos" (carne, processados e grãos, entre outros) e aumentar a ingestão de elementos "alcalinos" (frutas, vegetais e leguminosas).

Os defensores deste plano alimentar garantem que, ao reduzir a ingestão de ácido, o sangue se torna "alcalino" ou "básico", ajudando a perder peso e prevenir doenças. Estas afirmações são contundentes mas, não são comprovadas por muitos especialistas da saúde (1).

Quais alimentos são permitidos na dieta alcalina?

Seu nome já diz tudo. A dieta alcalina permite o consumo de produtos alcalinos ou com um pH elevado (ou seja, básicos), mas limita a ingestão de ingredientes “ácidos”.

No entanto, a realidade é um pouco mais complicada, porque o grau de acidez dos alimentos depende de como afetam o corpo, uma vez que foram digeridos. Observe a seguinte tabela para descobrir quais são os alimentos permitidos e os proibidos nesta dieta (2):

Grupo de alimentos e recomendação	Exemplos
80% da dieta: alimentos alcalinos	Frutas (exceto ameixas, ameixa seca e mirtilo) Vegetais Leguminosas Oleaginosas
20% da dieta: alimentos neutros*	Gorduras e óleos Amidos e açúcares naturais
Evitar: alimentos ácidos	Carne Peixe Produtos processados Grãos processados Leite Ovos Álcool Café A maioria dos chás Adoçantes artificiais

*De acordo com a hipótese da dieta alcalina, os alimentos neutros não influenciam no pH do corpo ao serem consumidos.

Mas, e os cítricos? Pode parecer contraditório, mas as frutas cítricas (como limão ou laranja) estão permitidas na dieta alcalina, apesar do seu sabor ácido. Estes alimentos deixam resíduos "alcalinos" após serem digeridos, o que segundo a teoria alcalina beneficia o corpo (2).

O que beber? Nesta dieta, é preciso dizer "adeus" ao café, álcool e refrigerantes. É recomendado beber apenas água (de preferência, água rica em minerais, chamada de "alcalina"). O chá verde também é considerado "alcalino", então é permitido (3, 4).

A dieta alcalina é realmente efetiva ou é um mito?

Muitas celebridades garantem que a dieta alcalina ajuda a emagrecer e se sentir mais saudável. Além disso, os defensores deste plano alimentar garantem que esta dieta pode prevenir todo tipo de problema, por exemplo:

Osteoporose: ao reduzir a acidez do corpo, previne a destruição os ossos.
Hipertensão: ao aumentar a ingestão de potássio, mineral relacionado com o controle da pressão arterial.
Falta de energia: ao melhorar o pH do corpo e o funcionamento dos hormônios.
Câncer: ao criar um meio "pouco ácido" que impede o "crescimento" das células tumorais.

Mas, estas afirmações podem "variar" se forem observadas de um ponto de vista científico. Nas seguintes linhas, vamos explicar de forma simples o motivo.

A dieta alcalina é rica em antioxidantes vegetais. (Fonte: Oksix: 32929441 / 123rf.com)

O pH, um “grande incompreendido”

O pH (sigla de “potencial hidrogeniônico”) é uma fórmula muito complexa, que permite aos cientistas classificar as diferentes substâncias. Desta forma, com o pH é possível saber como um elemento se comporta e como reage ao se encontrar com outros compostos.

Deste modo, é atribuído um determinado pH para cada substância, de acordo com uma escala que varia entre 0 e 14. Quanto menor o número, mais acidez terá o produto. O contrário, quanto maior por o número do pH, mais básico ou alcalino será um composto.

O vinagre (pH de 2,5) é um exemplo de substância ácida. Os ácidos fortes, como baterias de carros (pH 1) podem danificar a pele.
Por outro lado, o alvejante (pH 12) é um exemplo de substância básica ou alcalina que neutraliza a acidez. A soda cáustica também é capaz de lesionar a pele e as mucosas.
A água pura (7) é considerada uma substância de pH “neutro”, que não tem ações ácidas, nem básicas.

O corpo humano possui diferentes níveis de acidez. O estômago tem um pH ácido, que permite digerir melhor os alimentos, enquanto o sangue é ligeiramente alcalino (7,35-7,45). A pele também mantém um pH ácido, que evitará que seja atacada por germes.

Manter um pH correto é essencial para que sejam realizadas as reações químicas que garantem nossa sobrevivência.

Por exemplo, a produção de energia por parte das células exige que o pH do sangue esteja entre 7,35-7,45. Se estes valores forem alterados, é possível morrer em questão de minutos (5, 6)!

Então, é ruim ter um "pH ácido"?

Se manter o pH do sangue estável é "questão de vida ou morte", por que não ficamos doente após exagerar com o vinagre na salada? Porque felizmente o corpo sabe o quão essencial é manter um equilíbrio ácido e conta com vários mecanismos de ajuste para nos proteger.

Independente do que comemos, se os nossos rins e pulmões funcionam bem, o corpo será capaz de eliminar ou reter o ácido de acordo com o que precisamos e o pH do sangue dificilmente vai variar.

Mas, eu ouvi falar que o pH ácido aumenta o risco de câncer!

Estudos observaram que as células tumorais sobrevivem melhor em ambientes de alta acidez. Porém, a postura da ciência é que o próprio tumor produz grandes quantidades de ácido.

Atualmente, os cientistas buscam diferentes formas de "paralisar" esta produção de ácido para deter o avanço das células. Mas, a dieta alcalina não demonstrou ser capaz de alterar de forma significativa o desenvolvimento desta doença.

Por enquanto, as medidas comuns de prevenção (evitar tabaco e álcool, dieta saudável e atividade física) são os métodos mais eficazes para prevenir o surgimento desta doença (7).

A osteoporose, hipertensão e obesidade também não demonstraram uma melhora clara com a dieta alcalina. Infelizmente, não existem "milagres". Se você se preocupa em ter alguma destas doenças, fale com seu médico!

O café e o álcool são proibidos na dieta alcalina. (Fonte: Paylessimages: 46848250 / 123rf.com)

Então, a dieta alcalina é um mito? Tem algum benefício?

Infelizmente, a dieta alcalina carece de uma base científica sólida, por isso atualmente não é recomendada. Porém, este plano alimentar apresenta algumas vantagens que podem melhorar sua saúde.

Frutas e vegetais: muitos benefícios para o corpo!

Entre os alimentos “permitidos” na dieta alcalina, estão as frutas e os vegetais. Estes produtos são muito ricos em antioxidantes e minerais, como o potássio e magnésio, o que pode ajudar a proteger o coração, fortalecer a microbiota e, inclusive, controlar a pressão arterial. É sempre bom aumentar o consumo destes produtos (8)!

Uma dieta “mais limpa” para perder peso

Como a dieta alcalina elimina os processados e reduz a ingestão de carne vermelha, vai reduzir a ingestão de calorias e gorduras. Como resultado, você perderá peso e terá um melhor controle dos níveis de açúcar e colesterol no sangue (9).

Útil em casos muito específicos

Se os seus rins não funcionam bem, um dieta pobre em produtos ácidos pode te ajudar a evitar um desequilíbrio do pH. Porém, este ajuste na dieta deve ser feito com acompanhamento médico (10).

Por outro lado, se você tem refluxo gastresofágico, é possível que beber água alcalina (que tem um pH de 8) alivie pontualmente estes sintomas. Mas, se você tem esse problema com frequência, é preciso procurar um médico (3).

Alguns seguidores da dieta alcalina garantem que ela pode ajudar a perder peso. (Fonte: Yastremska: 106545581 / 123rf.com)

Quais os perigos da dieta alcalina?

Muito restritiva. Ao eliminar a carne, peixe e lácteos, a dieta alcalina aumenta o risco do déficit de minerais e vitaminas. Cuidado com a carência de ferro (pode provocar anemia), cálcio, magnésio e vitamina D (que podem causar osteoporose).

Inadequada para grávidas e crianças. A dieta alcalina é muito restritiva e, portanto, não é adequada para satisfazer as necessidades de mulheres grávidas, nem das crianças.

Não é medicina. Muito cuidado! Alguns defensores desta dieta propõe este método para substituir medicamentos ou intervenções médicas. Se você fizer isso, pode colocar sua saúde em risco! Não deixe de verificar com seu médico antes de iniciar uma dieta.

Concepción SebastiánMédico especialista em Medicina da Família

"Não existe uma base científica que apoie que ter um organismo alcalino diminui a incidência de câncer. Porém, pode ter benefícios eliminar da dieta os açúcares refinados, gorduras e álcool, já que estas substâncias podem prejudicar a saúde da pessoa."

5 dicas para os seguidores da dieta alcalina

Você gostou das promessas da dieta alcalina? Está parecendo ser um plano de alimentação interessante? Neste caso, recomendamos que você siga algumas dicas que vamos mostrar. Vão te ajudar a se manter saudável e evitar um déficit nutricional!

Inclua frutas e vegetais frescos na rotina
Aumente o consumo de leguminosas
Troque o café por uma xícara de chá verde
Não esqueça do exercício
Não deixe de consultar seu médico

Inclua frutas e vegetais frescos na rotina

Se você quer testar a dieta alcalina, aumente o consumo de frutas e vegetais, alimentos reconhecidos como "alcalinos" pelos defensores desta dieta e apreciados por seus benefícios para a saúde por muitos especialistas.

Estes itens devem ser a base dos seus pratos (80% ou mais). Se possível, consuma frescos. A segunda melhor opção são os vegetais congelados. Você vai notar todos os benefícios de uma dieta com mais fibras, vitaminas antioxidantes e compostos vegetais.

Ao eliminar os alimentos processados do menu, a dieta alcalina pode melhorar a saúde do coração. (Fonte: Budkevics: 91379082 / 123rf.com)

Aumente o consumo de leguminosas

A dieta alcalina força você a evitar a proteína animal. Para evitar sofrer uma carência de proteínas e minerais, aumente o consumo de leguminosas (proteína vegetal). Além disso, inclua os derivados da soja, como o tofu, que tem uma concentração equilibrada de aminoácidos maior que o grão de bico ou lentilha (11).

Troque o café por uma xícara de chá verde

A “água alcalina” pode ser cara e difícil de encontrar. Mas, uma bebida alcalina fácil de achar é o chá verde. Com um pH entre 7 e 10, este chá é ideal para a dieta alcalina e demonstrou ser rico em antioxidantes e benéfico para todo tipo de problema, como hipertensão e colesterol alto (12).

Não esqueça do exercício

Uma "falha" na dieta alcalina é que "esquece" de recomendar a prática de exercício físico. Não cometa este erro e inclua os esportes na sua rotina. Se possível, faça todos os dias, pelo menos uma hora de exercícios.

Não deixe de consultar seu médico

Por último, lembre-se que nenhuma dieta substitui o atendimento médico. Os especialistas da área da saúde serão os mais capacitados para te ajudar a manter a saúde por mais tempo. Não deixe de procurar um médico quando necessário e fazer exaluizmes regularmente.