Ultima atualização: 6 de outubro de 2021

Só o nome é o suficiente para colocá-lo de bom humor. O macarrão com grão de bico não era muito conhecido por muito tempo, mas agora eles estão em ascensão. Em geral, os tipos alternativos de massas feitas a partir de leguminosas estão atualmente experimentando um aumento absoluto de popularidade.

Além do grão de bico, ervilhas, lentilhas ou soja são freqüentemente usadas para fazer massa. Eles são especialmente populares na culinária vegetariana ou vegana.

O macarrão com grão de bico em particular não só é considerado extremamente delicioso, mas também é considerado muito saudável. Neste artigo nós gostaríamos de mostrar se eles podem estar à altura de sua boa reputação e que outras propriedades positivas eles podem trazer com eles.

Se olharmos mais de perto os valores internos, você descobrirá o que torna o macarrão de grão de bico tão único. Além disso, você aprenderá como o macarrão de grão de bico pode ser melhor preparado ou até mesmo feito por você mesmo.




O mais importante

  • O macarrão de grão de bico consiste em 100% de grão de bico moído. Elas crescem preferencialmente em países onde é consistentemente quente. É por isso que o consumo deles não está ligado a nenhuma estação do ano e eles podem ser comprados em qualquer época do ano.
  • Em termos de sabor, o macarrão de grão de bico não difere muito do macarrão de trigo duro. No entanto, eles são um pouco mais intensos no paladar e têm uma nota levemente louca. No entanto, eles podem ser combinados maravilhosamente com vários molhos.
  • O macarrão com grão de bico é de fato tão saudável quanto sua reputação promete. Eles contêm nutrientes e minerais valiosos e se encaixam perfeitamente em uma dieta pobre em carboidratos e, portanto, em um estilo de vida saudável.

Informações de fundo: O que você deve saber sobre macarrão de grão de bico?

Perguntas excitantes sobre o delicioso macarrão de grão de bico surgem repetidas vezes. Gostaríamos de responder estas perguntas em detalhes abaixo e assim proporcionar alguma clareza. Aqui você aprenderá todos os fatos importantes sobre o macarrão de grão de bico que vale a pena conhecer. Nós não ficaríamos surpresos se você gostasse tanto desses macarrão quanto nós.

O que é macarrão de grão de bico e de onde eles vêm?

O macarrão de grão de bico, como você deve ter adivinhado, é feito de grão de bico moído. Entretanto, não apenas proporcionalmente, mas 100%. Na maioria dos casos, estes vêm do Oriente ou de países do sul da Europa onde eles podem crescer como ervas daninhas.

Eles requerem um habitat muito quente e ensolarado. Como havia e ainda há tantos grãos-de-bico como areia no mar, eles costumavam ser considerados alimento para pessoas pobres por muito tempo.

Este status agora mudou. A Alemanha recebe a maior parte de seu grão-de-bico de plantações incrivelmente grandes na Itália ou na Grécia. Devido ao clima, quase não há plantações na própria Alemanha (1, 2).

O macarrão de grão de bico é feito 100% a partir do grão de bico amarelo engraçado. Estes crescem principalmente em regiões quentes. (Fonte da imagem: Dimitri.photography / Unsplash)

As engraçadas bolinhas amarelas nunca devem ser comidas não processadas, pois elas contêm a proteína phasin e a substância amarga saponina quando cruas. A fase e a saponina não são apenas indigestível para o corpo humano, mas também extremamente tóxicas e, portanto, perigosas. Se você consome muitas fases e saponinas, isso pode se tornar um risco de vida.

Como as chamadas toxinas vegetais, as saponinas podem atacar e irritar as membranas mucosas e a pele. Sob nenhuma circunstância eles devem entrar no sangue, pois podem levar à destruição dos glóbulos vermelhos. O sistema nervoso central também pode ser afetado por saponinas e assim causar doenças circulatórias.

Mas a fasein também é extremamente tóxica para nós, humanos. É frequentemente encontrada em vegetais não cozidos. A fasina pode fazer com que os glóbulos vermelhos fiquem juntos. Isto pode levar a diarréia, vômitos ou problemas intestinais.

As substâncias que são nocivas ao nosso organismo são completamente inofensivas ao cozinhar, ou seja, pelo calor extremo (3, 4).

Consequentemente, o macarrão de grão de bico pode ser consumido sem hesitação. Dependendo do fabricante, eles estão disponíveis em diferentes formas. Você pode escolher entre farfalle, fusili, spaghetti ou conchas, dependendo de sua preferência. O mercado já é relativamente amplo e pode atender a uma ampla gama de preferências.

Quando a massa de grão de bico está disponível?

O grão de bico cresce preferencialmente em áreas muito quentes. Na maioria dos casos, vem da Índia, do Oriente Próximo, Norte da África, Sul da Europa ou países árabes. Agora isto tem um aspecto negativo e um aspecto positivo.

O macarrão com grão de bico está disponível durante todo o ano.

Por um lado, eles infelizmente têm uma rota de transporte muito longa pela frente, e é por isso que eles são frequentemente entregues para a Alemanha como farinha.

Por outro lado, eles estão disponíveis o ano inteiro porque nunca faz muito frio nesses países e eles podem continuar a crescer sem serem perturbados. Isto significa que o consumo de macarrão de grão de bico não está ligado a uma estação do ano, como nós o conhecemos dos espargos, por exemplo.

Qual é o sabor do macarrão de grão de bico?

Basicamente, o macarrão de grão de bico tem gosto semelhante ao macarrão normal feito de farinha branca ou sêmola de trigo duro. No entanto, o macarrão feito de grão de bico tem um sabor um pouco mais intenso.

A consistência também é um pouco mais farinhenta do que a de massas integrais ou de trigo. O macarrão pode ser combinado ou refinado de forma ideal com todos os tipos de molhos que também são usados para outros tipos de macarrão.

O macarrão de grão de bico é saudável?

A resposta a esta pergunta só pode ser um inequívoco SIM. O grão de bico vive totalmente de acordo com seu estereótipo, mesmo na forma de macarrão. Eles nos fornecem muitos nutrientes valiosos de uma maneira agradável. Acima de tudo, o grão de bico é conhecido por seu alto conteúdo de fibras e proteínas. Nós mostramos a você quais outras substâncias elas contêm e para que nosso corpo precisa delas (5, 6).

nutriente, função
proteína, proteínas representam um dos três principais nutrientes e, portanto, são essenciais para o nosso corpo. Por exemplo, eles assumem a tarefa de transportar gordura e oxigênio e apoiar a função muscular (7)
Vitaminas A, B, C e E A absorção de vitaminas através dos alimentos é extremamente elementares, porque assumem tarefas necessárias em nosso corpo. Eles são particularmente importantes para nossos olhos, ossos, órgãos e nervos. Se as vitaminas não podem ser suficientemente absorvidas através dos alimentos, devem ser tomadas na forma de comprimidos de vitaminas (8)
Zinco o zinco é um elemento-traço denominado e é particularmente responsável pelo metabolismo. Ele garante um sistema imunológico forte, pele, unhas e cabelo saudáveis ​​(9)
Magnésio: O magnésio é responsável por processos vitais em nosso corpo. Mas nossos músculos e ossos, em particular, se beneficiam de um bom suprimento de magnésio (10)

Nós podemos definitivamente afirmar que o macarrão de grão de bico é rico em fibras e proteínas saudáveis. Eles também contêm muitos outros nutrientes que são responsáveis por processos vitais em nosso corpo.

O macarrão com grão de bico é adequado para pessoas com intolerância ao glúten

Mas não são apenas os ingredientes valiosos que fazem o macarrão de grão de bico tão especial e saudável. Além disso, o macarrão é sem glúten e, portanto, é particularmente adequado para pessoas com intolerância ao glúten. Isto é algo que seus concorrentes que contêm trigo, o macarrão feito de farinha de trigo, não podem reivindicar.

O macarrão de grão de bico tem muitos carboidratos ou calorias?

Para responder a esta pergunta, vamos comparar o macarrão de grão de bico com o macarrão normal feito com farinha de trigo. Isto porque o macarrão de grão de bico contém muito claramente menos carboidratos do que este último.

100 gramas de macarrão de trigo não cozido têm 70 gramas de carboidratos. Em contraste, 100 gramas de macarrão de grão de bico contêm apenas 45 gramas de carboidratos. Por outro lado, o macarrão de grão de bico contém quase o dobro de proteína saciante.

O macarrão de grão de bico ajuda você a perder peso?

Como acabamos de revelar, o macarrão de grão de bico contém menos carboidratos do que seus concorrentes à base de trigo.

O macarrão com grão de bico é adequado para uma dieta pobre em carboidratos.

Esta é precisamente a razão pela qual eles são muito populares entre os fãs de fitness. Eles também são particularmente adequados para pessoas que querem comer pouco carboidrato, ou seja, com menos carboidratos.

Um efeito colateral agradável é que o macarrão o enche muito rapidamente e por muito tempo devido ao seu alto conteúdo protéico. Portanto, eles são definitivamente adequados para perder peso ou mudar sua dieta para um estilo de vida mais saudável. Perder peso sem morrer de fome - bom, não é?

Como você pode preparar macarrão de grão de bico?

Como já mencionado, o macarrão de grão-de-bico pode ser preparado com qualquer tipo de molho, que também é popular para o macarrão de trigo. Um molho de tomate fresco é freqüentemente utilizado, o que sublinha harmoniosamente o aroma de nozes. Mas eles também ficam muito bem em panelas de legumes, caçarolas ou saladas. Não há, portanto, limites para o seu uso.

O macarrão com grão de bico pode ser preparado com qualquer molho. (Fonte da imagem: ABHISHEK HAJARE / Unsplash)

Entretanto, os próprios pulsos são preparados e comidos de muitas maneiras diferentes em muitos países. Na Grécia, eles são frequentemente assados e servidos como um lanche com ouzo. Portanto, eles são considerados mais como um lanche aqui.

Na Itália, por outro lado, eles são frequentemente transformados em mingau e na Espanha eles fazem parte de todo bom guisado. Na maior parte da culinária árabe, eles são processados posteriormente nos populares falafels.

Como você mesmo pode fazer massa de grão de bico?

A alternativa da massa saudável ao macarrão de trigo é tão fácil de se fazer quanto de comprar. A seguir, mostramos o que você precisa e como você pode fazer a massa perfeitamente (11).

  • Farinha de grão de bico
  • Água
  • Vinagre
  • Óleo Vegetal
  • Ovos

Na verdade, isso é tudo o que existe. Como você pode ver, nós usamos ingredientes que podem ser encontrados em quase todos os lares. Se você não tem farinha de grão de bico em casa, você pode facilmente comprá-la online ou, alternativamente, em muitos supermercados.

Uma vez que os ingredientes acima tenham sido feitos em uma massa, nós recomendamos deixá-la em um recipiente hermético por pelo menos meia hora.

Desta forma a massa desenvolve seu aroma completo e a massa se torna ainda mais deliciosa mais tarde. É claro, o macarrão de sua própria produção pode ser comido como macarrão de fita, assim como em todas as outras formas imagináveis. É claro, dependendo da habilidade do artesão. Fazer seu próprio macarrão de grão de bico não é, portanto, particularmente difícil. Aproveite sua refeição!

Conclusão

Em resumo, o macarrão de grão de bico é uma alternativa saudável e deliciosa para o conhecido macarrão feito com farinha de trigo. Devido aos ingredientes valiosos, tais como magnésio, zinco ou várias vitaminas, o grão-de-bico fornece ao organismo minerais e nutrientes importantes que são responsáveis por processos vitais.

Devido ao seu baixo teor de carboidratos, mas alto teor protéico, eles são particularmente adequados para uma dieta pobre em carboidratos. Eles complementam um estilo de vida saudável em todos os aspectos. Fazê-los você mesmo também é muito simples e não consome exatamente muito tempo.

Fonte da imagem: funandrejss / 123rf

Referências (11)

1. eatsmarter.de: Kichererbsennudeln
Fonte

2. ndr.de: Hülsenfrüchte-Pasta: Nudeln auf gesunde Art
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3. euroapon.de: Kichererbsen – erst kochen, dann genießen
Fonte

4. spiegel.de: Welche Lebensmittel den Magen verderben
Fonte

5. foryourhealth.de: Kichererbsennudeln – Ein guter Pasta-Ersatz für die Low Carb Ernährung?
Fonte

6. Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CL, Chibbar RN. Nutritional quality and health benefits of chickpea (Cicer arietinum L.): a review. Br J Nutr. 2012 Aug;108 Suppl 1:S11-26. doi: 10.1017/S0007114512000797. PMID: 22916806.
Fonte

7. ndr.de: Eiweiß: Baustein des Lebens
Fonte

8. berlin.de: Wofür Vitamine gut sind
Fonte

9. zinkmangel.behandlen.de: FAQ: Was ist Zink?
Fonte

10. verbraucherzentrale.de: Magnesium - was ist zu beachten?
Fonte

11. smarticular.net:Kichererbsen-Nudeln selber machen: Glutenfreie Alternative mit viel Eiweiß
Fonte

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Kichererbsennudeln
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Wissenschaftlicher Artikel
Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CL, Chibbar RN. Nutritional quality and health benefits of chickpea (Cicer arietinum L.): a review. Br J Nutr. 2012 Aug;108 Suppl 1:S11-26. doi: 10.1017/S0007114512000797. PMID: 22916806.
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