
Como escolhemos
O consumo de quinoa em todo o mundo tem visto um crescimento explosivo nos últimos anos. Isso se deve à disseminação de suas propriedades nutricionais e seus efeitos benéficos à saúde. A quinoa é um cereal? Como é consumida?
É realmente tão saudável quanto dizem? A seguir, abordaremos todas essas questões. Quinoa é nutricionalmente valiosa devido ao seu conteúdo de proteínas, carboidratos e minerais. É um alimento básico para celíacos e veganos. Além disso, foi demonstrado que diminui o colesterol e a pressão arterial, reduz a inflamação e previne o câncer.
Índice
- 1 Newsletter semanal sobre nutrição e suplementos
- 2 O mais importante
- 3 Quinoa: nossa recomendação dos melhores produtos
- 4 Guia de compras: O que você precisa saber sobre quinoa
- 4.1 O que é exatamente quinoa?
- 4.2 Por que o quinoa é chamado de pseudocereais?
- 4.3 Por que a quinoa é tão popular nas receitas veganas?
- 4.4 Quais nutrientes o quinoa fornece?
- 4.5 Quais são os anti-nutrientes da quinoa?
- 4.6 O que significa que quinoa é um "nutracêutico"?
- 4.7 Quais são as propriedades da quinoa?
- 4.8 É necessário molhar o quinoa antes de cozinhar?
- 4.9 Como você cozinha quinoa?
- 4.10 Quinoa é benéfica para celíacos?
- 4.11 O quinoa ajuda na perda de peso?
- 4.12 Quais são as diferenças entre quinoa branca, vermelha e preta?
- 4.13 Os suplementos de quinoa são benéficos para os atletas?
- 4.14 Qual é o melhor suplemento de quinoa para adultos idosos?
- 4.15 Existe alguma contra-indicação para o consumo de quinoa?
- 5 Que tipos de suplementos de quinoa existem e qual é o mais adequado para mim?
- 6 Critérios de compra
- 7 Resumo
O mais importante
- Quinoa tem sido um alimento básico dos nativos andinos por milhares de anos. Hoje, é um dos super-alimentos mais consumidos no mundo, graças ao seu valor nutricional e medicinal. O quinoa pode ser consumido como alimento ou suplemento (cápsulas, farinhas ou pós concentrados).
- As proteínas de quinoa fornecem todos os aminoácidos considerados essenciais para os seres humanos. Além disso, esta semente é uma fonte de carboidratos complexos, fibras, ácidos graxos Ômega 6 e 9, vitaminas e minerais.
- Quinoa previne a osteoporose, diminui o colesterol, reduz a inflamação e promove a recuperação intestinal em pessoas com doença celíaca. Ele também contém uma grande quantidade de antioxidantes, reduz o risco de câncer de cólon e promove a amamentação.
Quinoa: nossa recomendação dos melhores produtos
Guia de compras: O que você precisa saber sobre quinoa
Quanto mais conhecimento você tiver sobre quinoa, seus usos e propriedades, mais benefícios você terá. Nesta seção nós entraremos em detalhes sobre vários aspectos da quinoa e seus suplementos. Nosso objetivo? Que você tenha todas as informações necessárias para aproveitar ao máximo este super-alimento.
(Fonte: Yeulet: 41146732/ 123rf.com)
O que é exatamente quinoa?
Por que o quinoa é chamado de pseudocereais?
Por que a quinoa é tão popular nas receitas veganas?
(Fonte: Kondrateva: 35377886/ 123rf.com)
Quais nutrientes o quinoa fornece?
- Proteína: 8 gramas. Suas proteínas são completas, ou seja, elas contêm todos os aminoácidos essenciais: leucina, isoleucina, valina, lisina, triptofano, treonina, metionina e fenilalanina.
- Carboidratos: 34,5 gramas. O amido é o maior carboidrato em quinoa.
- Fibra dietética: 6 gramas.
- Gordura: 3 gramas. As gorduras na quinoa são em sua maioria insaturadas, Omega 6 (ácido linoleico) e Omega 9 (ácido oléico).
- Vitaminas: a contribuição das vitaminas do complexo antioxidante vitamina E e B (tiamina, rivoflavina, niacina e folato).
- Minerais: ferro (6,5 mg), cálcio (74 mg) e zinco (2,2 mg). Ele também contém magnésio, potássio, fósforo e manganês. Este último é um poderoso ativador antioxidante e enzimático.
Quais são os anti-nutrientes da quinoa?
O que significa que quinoa é um "nutracêutico"?
Quais são as propriedades da quinoa?
- Proteção antioxidante: enquanto os radicais livres "oxidam" os tecidos do corpo, os antioxidantes são compostos que inibem estas reações. Quinoa contém compostos fenólicos antioxidantes que previnem doenças cardiovasculares, doenças degenerativas e câncer.
- Regulação do açúcar no sangue: Embora a quinoa e seus suplementos sejam ricos em carboidratos, a presença de fibras e proteínas significa que seu índice glicêmico (IG) é baixo. Isto significa que depois de consumir quinoa, o nível de açúcar no sangue não aumenta acentuadamente, mas permanece estável.
- Recuperação da função intestinal: o consumo regular de quinoa promove a recuperação da mucosa intestinal afetada na doença celíaca. Entretanto, é essencial seguir uma dieta livre de glúten para tirar proveito deste benefício.
- Baixando o colesterol no sangue: quinoa contém fitoesteróis (também chamados de colesterol vegetal) que ajudam a baixar os níveis de colesterol no sangue. O quinoa e seus suplementos reduzem a absorção de colesterol no intestino e também inibem a síntese do colesterol no fígado.
- Prevenção da osteoporose: esta semente contém fitoestrogênios (daidzeína e cenisteína), compostos que mitigam a desmineralização óssea que ocorre durante a menopausa devido à queda do estrogênio. O Quinoa, portanto, ajuda a prevenir a osteoporose.
- Atividade anti-inflamatória: as saponinas na quinoa fornecem um efeito anti-inflamatório. A redução da inflamação não apenas alivia entorses e tensões, mas também ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, patologias neurodegenerativas e câncer.
- Aumento da saciedade (sensação de plenitude): a fibra dietética presente na quinoa, especialmente quando consumida inteira, proporciona um alto nível de saciedade, pois permanece no estômago por muito tempo. Isso reduz o apetite e promove a perda de peso.
(Fonte: Hofacker: 35620883/ 123rf.com)
É necessário molhar o quinoa antes de cozinhar?
Se você deseja consumir quinoa crua, será necessário molhá-la até que ocorra a germinação, um processo chamado germinação.
Isto é particularmente útil para aqueles que seguem uma dieta vegana crua e só comem cereais germinados ou pseudocereais. Não é aconselhável consumir quinoa crua sem brotar.
Como você cozinha quinoa?
Cozinhar este pseudo-cereal é muito simples. Basta adicionar três partes de água a cada parte da quinoa em uma panela ou caçarola. Geralmente, a porção recomendada é de 50 gramas de quinoa (crua). É recomendado cozinhá-lo em fogo baixo por 15-20 minutos. As sementes cozidas têm uma aparência ligeiramente translúcida.
(Fonte: Veselova: 44404954/ 123rf.com)
Quinoa é benéfica para celíacos?
O quinoa ajuda na perda de peso?
Quais são as diferenças entre quinoa branca, vermelha e preta?
(Fonte: Schweitzer: 41509795/ 123rf.com)
Os suplementos de quinoa são benéficos para os atletas?
Qual é o melhor suplemento de quinoa para adultos idosos?
Existe alguma contra-indicação para o consumo de quinoa?
Qualquer pessoa que sofra de uma doença crônica (fígado, rim, hormônio) ou que esteja tomando medicamentos deve consultar seu médico antes de tomar qualquer suplemento. Isto ajudará a evitar reações adversas e interações entre o suplemento e o medicamento. Lembre-se que as instruções do fabricante não substituem a recomendação do seu médico.
Que tipos de suplementos de quinoa existem e qual é o mais adequado para mim?
Como vimos ao longo deste artigo, existem várias maneiras de consumir quinoa. Abaixo, revisaremos as características de cada um desses produtos para que você possa escolher o mais benéfico para você. O quinoa pode ser incluído na dieta em suas várias formas
- Sementes inteiras
- Quinoa concentrada em pó
- Farinha de quinoa
- Cápsulas de quinoa
(Fonte: Lotzov: 12100835/ 123rf.com)
Quinoa inteira
A quinoa branca tem um sabor suave, um pouco de nozes. A quinoa vermelha é mais intensa e a preta é terrosa, ligeiramente doce.
Quinoa em pó concentrado
Sua qualidade nutricional é excelente, embora seja inferior em fibras do que em sementes inteiras e farinha de quinoa. Fonte completa de aminoácidos e minerais essenciais.
Farinha de quinoa
Cápsulas de quinoa
Eles têm um gosto neutro. É aconselhável tomar as cápsulas com água, de preferência com café da manhã ou uma refeição ao meio-dia.
Qual é a dose recomendada de quinoa?
Quinoa entera | Farinha de quinua | Quinoa em pó | Cápsulas de quinua | |
---|---|---|---|---|
Preço | Econômico | Econômico | Mais caro | Moderado |
Flavour | Suave, semelhante a uma noz | Suave | Neutro | Neutro |
Precisa ser cozido? | Sim (ou deve ser germinado primeiro) | Sim | Não (embora possa ser usado em receitas que requerem cozimento) | Não |
Porção recomendada | 50 gramas (cru) | 20 a 50 gramas | 20 gramas | 3 cápsulas |
Critérios de compra
Além de escolher um suplemento de quinoa com base em seus atributos nutricionais e de saúde, há outros critérios que influenciam a compra. Nesta seção incluímos todas as informações necessárias para comparar preço, sabor e vários outros aspectos dos produtos de quinoa.
Sabor
Como mencionado anteriormente, a quinoa inteira pode ter um sabor mais suave ou mais forte, dependendo da variedade.
A maioria das pessoas acha que esta semente é muito palatável. A farinha de quinoa é suave e, quando misturada com outras farinhas, passa quase despercebida. As cápsulas e o pó têm um sabor neutro.
Certificado sem glúten
O quinoa é amplamente utilizado por pessoas com doença celíaca e intolerância ao glúten. Embora seja uma semente sem glúten, às vezes ela pode estar contaminada com traços de cereais que contêm glúten (trigo, aveia, cevada e centeio).
Por esta razão, você deve sempre procurar o selo que certifica que é um produto adequado para celíacos e sem glúten.
Facilidade de consumo
A semente de quinoa deve ser lavada e cozida (ou brotada) para o consumo. A farinha também pode ser integrada em preparações que requerem muito tempo de preparação e cozimento. As cápsulas são tomadas com um golo de água.
O pó concentrado de quinoa deve ser misturado com uma bebida ou alimento sólido antes do consumo.
Fairtrade
Fairtrade é uma certificação que garante que um produto foi produzido e vendido sob condições que beneficiam produtores, comerciantes e consumidores. Ela está relacionada à qualidade ética de uma mercadoria e promove o desenvolvimento sustentável e o trabalho decente. O rótulo do Comércio Justo aparece no rótulo da quinoa.
Resumo
Quinoa é um alimento com alto valor nutricional. O fato de ser uma semente tão completa a torna um ingrediente muito importante na dieta sem glúten (para os celíacos). Além disso, os veganos obtêm proteínas completas da quinoa, contendo todos os aminoácidos essenciais. A quinoa é segura para pessoas de todas as idades comerem.
Além de promover a recuperação intestinal em pessoas com doença celíaca, a quinoa ajuda a prevenir numerosas doenças, sem causar efeitos adversos. Como você verá, há muitas razões para incorporar esta semente em sua dieta. Se você achou este guia interessante, não deixe de compartilhá-lo para que mais e mais pessoas possam descobrir os benefícios da quinoa.
(Fonte da imagem em destaque: Hofacker: 35620878/ 123rf.com)